PÂO E FOLARES

Após a criação dos fornos, estes são como já referimos para fazer diversas especialidades da aldeia, entre eles a fabricação de pão, bolas de carne e folares, estes últimos mais na época da Páscoa.

Através de uma pequena foto-reportagem vou tentar apresentar os principais passos necessários para a obtenção das iguarias atrás referidas.

Assim, primeiramente procedesse ao amassar da farinha, com sal, água, fermento e ovos, no caso de ser bola ou folar, bem como mais alguns ingredientes.

A massa tem que repousar durante um determinado tempo, o chamado levedar, tempo este que é utilizado para preparar as formas e aquecer o forno.

Com o forno quente e a massa nas formas, é altura de colocar tudo no forno.

Algum tempo depois e com um aroma apetitoso no ar, é já possível ver o resultado de pão, bolas de carne e uns lindos folares.

Digam lá que não é de ficar com água na boca ...

FORNO COMUNITARIO

Retomando o texto do Moinho e da produção das farinhas e farelos, falamos hoje do "Forno Comunitário". Assim, após os habitantes possuírem a farinha, era necessário ter um meio para a transformar em pão e, para tal, o forno era o meio necessário, mas, como pouca gente tinha possibilidade de ter um para proveito próprio, foi criado o "forno comunitário". Este pertencia a uma família, que o abria à restante comunidade. Deste modo, sempre que alguém necessitava de o utilizar tinha que marcar com essa família e esperar por uma vaga. Como troca da utilização, as pessoas davam aos proprietários um pão como forma de pagamento.

Nessa altura e uma vez que se estava a utilizar o forno, a quantidade de produção era elevada, dado que as famílias eram numerosas e assim conseguia-se também estar mais tempo sem o utilizar.

Hoje em dia qualquer família tem um forno a lenha em casa, no entanto, os mesmos servem mais para assar grandes quantidades de carne em dias de festa e fazer os folares na altura da Páscoa, do que propriamente fazer pão.